Mara Cilião – Nutricionista Clínica CRN 0900
Área de interesse: HIPERTENSÃO
Em uma pequena grama de sal (cloreto de sódio) temos 400 mg de sódio aproximadamente. O sódio é um mineral que atua na manutenção do volume sanguíneo, equilibro ácido-base e na transmissão de impulsos nervosos, sendo importante na nossa alimentação. Devemos lembrar que além do sódio presente no sal que consumimos, há também o sódio encontrado dentro dos alimentos, principalmente os processados e ultraprocessados. Por isso devemos controlar a quantidade que consumimos. Segundo a Organização Mundial da Saúde recomenda-se para adultos e crianças o consumo de 4 g de sal ao dia (1600 mg de sódio), com o objetivo de auxiliar no controle da pressão arterial e prevenir doenças cardiovasculares. Mas, para pacientes cardíacos e hipertensos deve haver uma ingestão mais controlada de sódio, de acordo com cada indivíduo.
Na tabela abaixo temosalguns tipos de sal e respectiva quantidade de sódio
| Tipo de Sal | Características | Processamento | Textura | Quantidade de Sódio (mg) em 1 grama de sal |
| Sal Refinado | adicionado de iodo | passapor processamento | textura fina | 400 |
| Sal Grosso | retirado manualmente | não passa pelo processamento | textura grossa | 390 |
| Sal Líquido | feito a partir dissolução água mineral, contém iodo | alto grau de pureza e livre de aditivos | textura líquida (ml) | 110 |
| Sal Light | possui teor reduzido de sódio (50%) | possui mais potássio | textura fina | 191 |
| Sal Marinho | retirado manualmente | não é muito processado | textura fina ou grossa | 390 |
| Sal Rosa Himalaia | sabor suave e coloração rosa | possui vários minerais | textura grossa | 230 |
| Sal Negro do Havaí | cinzas vulcânicas, cor negra, sabor ligeiramente amargo | cristais retirados camada superficial | textura grossa | 380 |
| Flor de Sal | contém mais sódio que o sal refinado e sabor intenso | cristais retirados camada superficial | textura grossa | 450 |
| Sal defumado | cor acinzentada | defumado sobre chamas de madeira | textura grossa | 395 |
Uma dica para controlar a ingestão de sal é retirar o saleiro da mesa e montar um sal composto também de ervas, para utilizar como tempero, pois estaremos utilizando uma menor quantidade de sódio.
