Mara Cilião – Nutricionista Clínica CRN 0900

Área de interesse: HIPERTENSÃO

Em uma pequena grama de sal (cloreto de sódio) temos 400 mg de sódio aproximadamente. O sódio é um mineral que atua na manutenção do volume sanguíneo, equilibro ácido-base e na transmissão de impulsos nervosos, sendo importante na nossa alimentação. Devemos lembrar que além do sódio presente no sal que consumimos, há também o sódio encontrado dentro dos alimentos, principalmente os processados e ultraprocessados. Por isso devemos controlar a quantidade que consumimos. Segundo a Organização Mundial da Saúde recomenda-se para adultos e crianças o consumo de 4 g de sal ao dia (1600 mg de sódio), com o objetivo de auxiliar no controle da pressão arterial e prevenir doenças cardiovasculares. Mas, para pacientes cardíacos e hipertensos deve haver uma ingestão mais controlada de sódio, de acordo com cada indivíduo.

Na tabela abaixo temosalguns tipos de sal e respectiva quantidade de sódio

Tipo de Sal	Características	Processamento	Textura	Quantidade de Sódio (mg) em 1 grama de sal
Sal Refinado	adicionado de iodo	passapor processamento	textura fina	400
Sal Grosso	retirado manualmente	não passa pelo processamento	textura grossa	390
Sal Líquido	feito a partir dissolução água mineral, contém iodo	alto grau de pureza e livre de aditivos	textura líquida (ml)	110
Sal Light	possui teor reduzido de sódio (50%)	possui mais potássio	textura fina	191
Sal Marinho	retirado manualmente	não é muito processado	textura fina ou grossa	390
Sal Rosa Himalaia	sabor suave e coloração rosa	possui vários minerais	textura grossa	230
Sal Negro do Havaí	cinzas vulcânicas, cor negra, sabor ligeiramente amargo	cristais retirados camada superficial	textura grossa	380
Flor de Sal	contém mais sódio que o sal refinado e sabor intenso	cristais retirados camada superficial	textura grossa	450
Sal defumado	cor acinzentada	defumado sobre chamas de madeira	textura grossa	395

Uma dica para controlar a ingestão de sal é retirar o saleiro da mesa e montar um sal composto também de ervas, para utilizar como tempero, pois estaremos utilizando uma menor quantidade de sódio.